Para a 1ª aula de Frutas e Hortaliças estava prevista a preparação de 6 saladas, são elas: Coleslaw (salada de repolho), Salada Caesar com Endívias, Salada Caprese, Salada de Moyashi, Salada Niçoise, Salada Waldorf. Porém, infelizmente, por falta de insumos, fomos prejudicados e só conseguimos preparar 2 das 6 saladas previstas: Coleslaw (salada de repolho) e Salada Niçoise.
A primeira, a salada Coleslaw, possui os seguintes ingredientes:
A primeira, a salada Coleslaw, possui os seguintes ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade | Medida |
| Cebola | 1 | Unidade |
| Cenoura | 1 | unidade |
| Repolho roxo | 1/4 | unidade |
| Repolho | 1/4 | unidade |
| Uvas passa | 1/2 | Xíc. chá |
E para o molho:
| Ingredientes | Quantidade | Medida |
| Maionese | 1/2 | Xíc. Chá |
| Suco de limão | 1 | Col. Sopa |
| Açúcar | 1 | Col. sopa |
| mostarda | 1 | Col. chá |
| Sal | 1 | pitada |
| Pimenta do reino | 1 | pitada |
| Cheiro verde | 1 | Col. Sobr. |
Modo de Preparo:
Sanitizar os vegetais. Ralar a cenoura e a cebola. cortar o repolho em chiffonade. Reservar. Misturar todos os ingredientes do molho. Acrescentar o restante dos ingredientes para a montagem do prato.
Variações de apresentação da mesma Salada Coleslaw:
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| Salada Coleslaw |
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| Salada Coleslaw |
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| Salada Coleslaw |
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| Salada Coleslaw |
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| Variações sobre o mesmo tema - Salada Coleslaw |
A segunda preparação da noite foi a Salada Niçoise:
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade | Medida |
| Atum | 1 | Lata |
| Alface | 1 | Maço |
| Vagem | 200 | Gramas |
| Tomate médio | 2 | Unidades |
| Ovos | 2 | Unidades |
| Batatinha média | 2 | Unidades |
| Pimentão verde | 1/4 | Unidade |
| Pimentão vermelho | 1/4 | Unidade |
| Pimentão Amarelo | 1/4 | Unidade |
| Anchova em conserva | 6 | Filés |
| Azeitona verde | 2 | Colheres |
| Salsinha picada | 1 | Colher de sopa |
Para o molho:
| Ingredientes | Quantidade | Medida |
| Mostarda de Dijon | 1 | Colher de sopa |
| Vinagre de vinho branco | 2 | Colheres de sopa |
| Azeite de oliva | 5 | Colheres de sopa |
| Sal | Q.B. | |
| Pimenta do reino | Q.B. | |
Modo de Preparo:
Numa panela, cobrir os ovos com água e levar ao fogo alto. Quando ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 7 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Descascar os ovos e cortar em rodelas. Descascar as batatas e cortar à portuguesa (0,5 cm de espessura). Ferver ½ L de água, colocar as batatas e cozinhar por 3 minutos. Numa panela média, ferver 1 litro de água com 1 colher (sopa) de sal. Realizar o branqueamento das vagens. Retirar a pele dos tomates. Cortar os tomates em quatro e retirar as sementes. Lavar os folhosos em água corrente. Sanitizar em solução clorada por 15 minutos (Para cada 1 L de água, utilizar 1 colher de sopa de água sanitária). Secar bem as folhas. Cortar os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retirar as sementes. Cortar 1/4 de cada pimentão em julienne. Dispor as folhas numa travessa. Dispor os filés de anchovas, as azeitonas e todos os outros ingredientes de maneira harmoniosa.
Para o molho: Numa tigelinha, colocar a mostarda e o vinagre. Bater com um fouet, enquanto acrescenta o azeite aos poucos. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Salpicar salsinha e regar com molho.
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| Salada Niçoise |
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| Salada Niçoise |
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| Salada Niçoise |
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| Salada Niçoise |
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| Salada Niçoise |
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| Salada Niçoise |
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| Salada Niçoise |
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| Salada Niçoise |
Até a próxima...
Hummm vou querer provar todas!
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