Ateliê Gastronômico I - 1ª aula prática - parte 1/4

Olá, ontem foi a primeira aula prática de ateliê gastronômico. A turma foi dividida em 4 equipes e cada uma equipe ficou responsável por uma salada. As saladas que preparamos foram: Cobb, Panzanella, Quinoa e Curry e Batata com Raiz Forte. 

A nossa dificuldade nesse primeiro momento, além da organização dos ingredientes para o início da preparação foi a parte da montagem dos pratos, por conta disso a professora solicitou que fizéssemos muita pesquisa visual.

Salada Cobb:

INGREDIENTES	QUANTIDADE	MEDIDA
Ovo	3	Unid
Bacon	6	Fatias
Alface americana rasgada	1	Maço
Frango cozido em pedaços	3	Xícara
Tomate sem semente cortado	2	Unid
Queijo tipo roquefort em pedaços	1/2	Xícara
Abacate cortado	1	Unid
Cebolinha picada	3	Unid
Azeite de oliva	3	Colher de sopa
Vinagre de vinho tento	2	Colher de sopa
Suco de limão	1	Colher de sopa
Mostarda Dijon	1	Colher de chá
Molho Inglês	1	Colher de chá
Alho picado	1	Unid
Sal	1/4	Colher de chá
Pimenta do reino moída	1/4	Colher de chá

Modo de Preparo:

1. Coloque os ovos em uma panela e cubra completamente com água fria. Levar a água para ferver. Tampar, retirar do fogo e deixar os ovos em água quente por 10 a 12 minutos. Retire da água quente, descasque e pique.
2. Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda. Cozinhe em fogo médio até ficar marrom. Escorra e reserve.
3. Divida alface picada em pratos individuais.
4. Dividir e organizar frango, ovos, tomates, queijo azul, bacon, cebola e abacate verde consecutivamente sobre a alface.
5. Regue com o molho: Misture o azeite, o vinagre e o suco de limão com a mostarda, o molho inglês, o alho picado e o sal até emulsionar.
   
   

   

   Salada Cobb

   
   

   

   Salada Cobb

   
   

   

   Salada Cobb