Ateliê Gastronômico I - 04/07/2013 - 2ª aula prática 1/4

Tivemos nossa segunda aula prática de Ateliê Gastronômico I e as preparações foram:
Creme de cenoura e laranja, Borscht, Vichyssoise e Sopa de limão com gremolata (deveria, por falta de material foi adaptada).

CREME DE CENOURA E LARANJA

INGREDIENTES	QUANTIDADE	MEDIDA
Cenoura	800	G
Batata	2	Unid
Cebola	1	Unid
Azeite	QB	QB
Caldo de legumes	1,5	L
Açúcar	2	Colher de chá
Sal	QB	QB
Pimenta do reino	QB	QB
Suco de laranja	200	Ml
Leite	100	Ml
Cebolinha francesa	QB	QB

1. Lave as hortaliças e corte as cenouras em rodelas finas, as batatas em cubinhos e pique a cebola.
2. Coloque tudo em panela com azeite quente, misture e deixe amolecer por alguns minutos. Em seguida, acrescente o caldo de legumes quente, o açúcar, sal e pimenta do reino.
3. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos. Retire do fogo, deixe amornar e bata.
4. Adicione com o suco de laranja e o leite. Sirva com cubinhos de pão levemente tostados, zeste de laranja e a cebolinha picada.