Frutas e Hortaliças - 2ª aula prática. - 17/06/2013 - 6/8

Sopa creme de ervilha

Ingredientes	Quantidade	Medida
Bacon gordura	150	g
Mirepoix	120	g
Farinha de trigo	Q.B.	Pra secar a gordura
Ervilha seca*	180	g
Fundo	1,2	Litros
Bouquet garni	1	Unidade

*Ingrediente principal: grãos secos/tubérculos/ raízes entre 150g a 250g dependendo da capacidade espessante do alimento

Modo de preparo:

Colocar o bacon para fritar em uma panela, acrescentar o mirepoix. Colocar a farinha para secar a gordura restante. Acrescentar a ervilha seca, o fundo e o bouquet garnie cozinhar de 20 a 40 minutos. Quando as ervilhas estiveram desmanchando a sopa estará cozida. Bater no liquidificador, e não coar. Decorar com crôutons.